émincer (verbe)

Verbe

(se conjugue comme Avancer ). XVIII ^e siècle. Dérivé de mince. Couper en tranches minces de la viande, des légumes, etc.

Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Verbe

Couper de la viande en tranches fort minces. Il ne s'emploie guère qu'au participe passé. "Du mouton émincé." Substantivement, "Un émincé de veau."

Dictionnaire d'Emile Littré

Verbe

Couper en tranches minces. Émincer de la viande.

HISTORIQUE
    XVI^ème siècle
PARÉ: « Après estre bien durs [les oeufs], on les emince entre les mains dedans une paesle »

ÉTYMOLOGIE
    É- pour es- préfixe, et mince.

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Verbe

Couper de la viande en tranches fort minces. Il ne s'emploie guère qu'au participe.

Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Verbe

Couper de la viande en tranches fort minces. Il ne s'emploie guère qu'au participe.

Définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

Verbe

["Emein-cé": 1^re et d^re "é" fer., 2^e lon.] Couper de la viande en tranches fort minces. "Acad." Il ne se dit qu'au participe. 'Du mouton "émincé". = S. f. '"Une émincée de" poularde. = * Rendre plus mince, plus délié. "Trév."
- "Amincer" vaut mieux. "Ibid."
- L'"Acad." ne dit qu' "amincir~", et "amincer" ne vaut pas mieux qu'"émincer". = Le "Rich. Port." ne dit qu'"émincée~". Viande coupée par tranches fort minces. '"Une émincée de" mouton.

Emplacement dans le dictionnaire :

émeutier émeutir emeutir émiettement émietter émigrant émigration

émigré émigrer émincer eminemment éminemment eminence éminence

éminent eminent éminentissime eminentissime émir émirat émissaire

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Eugène FROMENTIN (Un été dans le Sahara)

...au cou, remplir gravement ces petits soins de ménage qui sont en Europe la part des femmes ; de voir ces larges mains, durcies par le maniement du cheval et la pratique des armes, servir à table, émincer la viande avant de vous l'offrir, vous indiquer sur le dos du mouton l'endroit le mieux cuit, tenir l'aiguière ou présenter, entre chaque service, l'essuie-mains de laine ouvrée. Ces attentions, qui...