Chapelure (nom féminin)

Nom féminin

XIV ^e siècle. Dérivé du verbe chapeler, « tailler, frapper », issu du bas latin * cappulare, « découper un mets, une nourriture », de ca(p)po, « chapon ». Miettes de pain séché et pulvérisé. Saupoudrer un gratin de chapelure. Rouler du poisson, de la viande dans la chapelure.

Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Nom féminin

Croûte de pain chapelée qu'on a râpée pour la pulvériser. "Mettre de la chapelure dans une sauce pour l'épaissir. Saupoudrer un plat de chapelure."

Dictionnaire d'Emile Littré

Subst. féminin

La croûte qu'on obtient en chapelant le pain ; croûte de pain en poudre. Rouler un morceau de viande dans la chapelure. Saupoudrer un plat de chapelure de pain.

HISTORIQUE
    XIV^ème siècle
     Ménagier, II, 5: Chappeleures de pain, gingembre
     ib.: Pain bruslé ou chappelleures
    XVI^ème siècle
RAB.: « À ces motz Panurge esvanouyt de la compaignie, et se mussa on bas dedans la soutte, entre les croustes, miettes et chaplys du pain »

ÉTYMOLOGIE
    Chapeler.

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Subst. féminin

Ce que l'on a ôté de la croûte du pain en le chapelant; Croûte de pain râpée ou pulvérisée. "Mettre de la chapelure, des chapelures de pain dans une sauce pour l'épaissir."

Ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Subst. féminin

Ce que l'on a ôté de la croûte du pain en le chapelant. "Mettre de la chapelure, des chapelures de pain dans une sauce pour l'épaissir".

Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Subst. féminin

Ce que l'on a ôté de la croûte du pain en le chapelant. "Mettre de la chapelure, des chapelures de pain dans une sausse pour l'épaissir."

Signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)

Subst. féminin

Crouste qu'on oste du pain chapelé. "On met de la chapelure, des chapelures de pain dans les sausses pour les espaissir".

Emplacement dans le dictionnaire :

chapeau chapechute chapelain chapeler chapelet chapelier chapelle

chapellerie chapelûre chapelure chaperon chaperonner chapetonnade chapier

chapiteau chapitral chapitre chapitré chapitrer chapon chaponné

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Paul ADAM (L'Enfant d'Austerlitz)

...vieille polonaise à brandebourgs. L'ancien adjudant d'artillerie rappelait à l'oncle leurs campagnes, et montrait au jeune homme un sansonnet en cage, son ami. Chez lui, cela sentait le beurre et la chapelure trop roussis dans la poêle. Il détestait les Bourbons comme tous les monarques qui, l'an 1818, avaient signé les nouveaux traités d'Aix-La-Chapelle pour combattre les idées de la révolution. Le...