Moût (nom masculin, subst. masculin)

Nom masculin

XIII ^e siècle. Emprunté du latin mustum , de même sens. Jus de raisin qui n'a pas encore fermenté. Par ext. Liquide sucré obtenu à partir de divers végétaux et destiné ordinairement à la fermentation alcoolique. Du de bière.

Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Nom masculin

Jus de raisin qui n'a point encore fermenté.
Il se dit, par extension, du Liquide sucré extrait des divers végétaux et destiné ordinairement à la fermentation alcoolique. "Du de bière."

Dictionnaire d'Emile Littré

Subst. masculin

 1   Jus de raisin qui vient d'être exprimé et qui n'a point encore subi la fermentation.
LA FONT.: « Le moût surtout, lorsque le bon Silène Bouillant encor le puise à tasse pleine.... »
GENLIS: « On dissout du moût cuit, du miel ou de la réglisse dans le vin où l'acidité se manifeste ; par ce moyen non-seulement on corrige le goût aigre.... »
    Cela n'a ni goût ni moût, se dit d'un potage ou d'un mets mal assaisonné ; et, figurément, d'une narration, d'un livre.

 2   Par extension, suc sucré extrait de divers végétaux et destiné ordinairement à la fermentation alcoolique. Du moût de bière.

HISTORIQUE
    XIII^ème siècle
ALEBRANT: « Quant roisin sont cuit u [au] vin novel, u quant il sont demouré en moust »
    XIV^ème siècle
A. CHART.: « Ainsi que un moust qui boust ou tonnel et par faulte de vent rompt la barre et le bondail.... »
    XVI^ème siècle
MONT.: « Comme le moust bouillant dans un vaisseau poulse à mont tout ce qu'il y a dans le fond »

ÉTYMOLOGIE
    Provenç. et catal. most ; espagn. et ital. mosto ; du lat. mustum : vinum mustum, vin nouveau, non fermenté ; comparez MOUSSE 2.

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Subst. masculin

Vin qui vient d'être fait, et qui n'a point encore fermenté. "Boire du ."

Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Vin doux & nouvellement fait. "Boire du ."

Emplacement dans le dictionnaire :

mousser mousseron mousseux mousson moussu moustache moustachu

moustique mout moût moutard moutarde moutelle moûtier

moutier mouton moutonner moutonneux moutonnier moutûre mouture