Potager (adjectif)

Adjectif

XIV ^e siècle, au sens de « cuisinier qui prépare les potages » ; XVI ^e siècle, au sens actuel. Dérivé de potage .
1. Se dit de plantes que l'on utilise en cuisine et qui servaient à l'origine à préparer le potage. Herbes potagères. L'asperge, l'oignon, la carotte, le chou sont des plantes potagères. Betterave potagère , variété comestible de betterave, rouge et sucrée. Navet potager . Par méton. Qui est relatif à la culture des légumes destinés à une consommation familiale. Cultures potagères et cultures maraîchères. Graines, semences potagères. Jardin potager ou, ellipt. et subst., potager. Le château de Villandry est fameux pour son jardin potager. Le potager du Roi, à Versailles .
2. Anciennt. Petit fourneau fait d'un bâti de maçonnerie ou de brique, où l'on déposait des braises et où l'on mettait des plats à mijoter, à réchauffer.

Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Adjectif

Il n'est usité que dans ces locutions : "Herbes, plantes, racines potagères," Herbes, etc., dont on se sert pour le potage, et généralement toutes celles que l'on cultive dans un potager. "Jardin potager", Jardin destiné à la culture des légumes.
POTAGER s'emploie aussi comme nom masculin pour désigner un Jardin potager. "Les carrés d'un potager. Un potager bien exposé".

Dictionnaire d'Emile Littré

Adjectif

 1   Qui concerne les légumes. Jardin potager
    Herbes, plantes potagères, celles que l'on cultive dans un potager.

 2   S. m. Le potager, jardin où l'on cultive des légumes et des fruits.
LA FONT.: « On mit en piteux équipage Le pauvre potager : adieu planches, carreaux »
GENLIS: « Le potager doit être placé près de l'habitation et près du fumier »

 3   Un potager, fourneau où l'on dresse des potages, etc.

 4   Pot dans lequel on porte à dîner à des ouvriers.

HISTORIQUE
    XV^ème siècle
E. DESCH.: « Nous fault queux [cuisiniers] et de mainte guise, Hasteurs [rôtisseurs], potagiers [faiseurs de potages] et soufleurs »
    XVI^ème siècle
O. DE SERRES: « Des herbes potageres »
O. DE SERRES: « Nous diviserons le potager par planches, couches, quarreaux, vazes, diversement nommés, pour, commodement et sans confusion, y loger la potagerie selon leurs especes »

ÉTYMOLOGIE
    Potage.

1^ère signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Subst. masculin

Jardin destiné pour y semer, planter, cultiver toutes sortes d'herbages, de légumes et de fruits. "Un beau potager. Un excellent potager. Un potager qui est dans une belle exposition. Les carrés d'un potager. Les arbres nains d'un potager."
Il se dit aussi d'Une sorte de foyer élevé, qui est pratiqué dans une cuisine pour y dresser les potages, pour les y faire mitonner, et pour faire les ragoûts. "Faire un potager. Les réchauds d'un potager."
Il se dit encore d'Un pot de terre ou d'étain dans lequel on porte à dîner à certains ouvriers.

2^ème signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Adjectif

Il n'est usité que dans ces locutions: "Jardin potager," Jardin destiné à la culture des légumes; "Herbes, plantes, racines potagères," Herbes, etc., dont on se sert pour le potage, et généralement toutes celles que l'on cultive dans un potager.

1^ère ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Sorte de foyer élevé, qui est pratiqué dans une cuisine pour y dresser les potages, pour les y faire mitonner, et pour faire les ragoûts. "Faire un potager. Les réchauds d'un potager".
En termes de Cuisine on appeloit, "Cuisinier-potager," Celui qui préparoit les potages. "Officier-potager de la bouche du Roi".

2^ème ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Jardin destiné pour y semer, planter, cultiver toutes sortes d'herbages, de légumes et de fruits. "Un beau potager. Un excellent potager. Un potager qui est dans une belle exposition. Les carrés d'un potager. Les arbres nains d'un potager".
Il est aussi adj. "Jardin potager". On appelle "Herbes potagères," Les herbes dont on se sert pour le potage, et généralement toutes celles que l'on cultive dans un potager.

3^ème ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Pot de terre ou d'étain dans lequel on porte à dîner à certains ouvriers.

1^ère signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Sorte de foyer élevé, qui est pratiqué dans une cuisine pour y dresser les potages, pour les y faire mitonner, & pour faire les ragoûts. "Faire un potager. Les réchauts d'un potager."

2^ème signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Jardin destiné pour y semer, planter, cultiver toutes sortes d'herbages, de légumes & de fruits. "Un beau potager. Un excellent potager. Un potager qui est dans une belle exposition. Les carrés d'un potager. Les arbres nains d'un potager."
Il est aussi adj. "Jardin potager." On appelle "Herbes potagères," Les herbes dont on se sert pour le potage, & généralement toutes celles que l'on cultive dans un potager.

3^ème signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Pot de terre ou d'étain dans lequel on porte à dîner à certains ouvriers.

Définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

Subst. masculin

["Potagé:" 3^e "é" fer.] 1°. Foyer élevé, pratiqué dans une cuisine, pour y dresser "les potages". = 2°. Jardin destiné pour y cultiver toute sorte d'herbages, de légumes et de fruits. = "Adj." 'Jardin "potager".
- Herbes "potagères", qu'on cultive dans un jardin potager.

1^ère signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)

Subst. masculin

Sorte de foyer eslevé, qui est pratiqué dans une cuisine pour y dresser les potages, pour les y faire mitonner, & pour faire chauffer les ragousts. "Faire un potager. les rechauts d'un potager".

2^ème signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)

Subst. masculin

Jardin destiné pour y faire venir toutes sortes d'herbages & de legumes. "Un beau potager. un excellent potager. un potager qui est dans une belle exposition. les carrez d'un potager. les arbres nains d'un potager".
Il est aussi adjectif. "Jardin potager". On appelle, "Herbes potageres," Les herbes dont on se sert pour le potage, pour les salades, &c.

Emplacement dans le dictionnaire :

postulant postulat postuler postûre posture pot potable

potache potage potager potagerie potamées potassé potasse

potasser potasser potassique potassium pote poteau potée

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de René BOYLESVE (La Leçon d'amour dans un parc)

...des jardins bas. Un lierre épais le dissimulait à demi ; la cheminée fumait à travers la verdure ; un chèvrefeuille garnissait l'entrée. Le chevalier porta la main à son coeur en traversant un petit potager planté de choux bien en ordre, de carottes, de chicorées écrasées sous des briques, et il regardait le trou noir de la porte grande ouverte, où il ne distinguait rien. Quand il eut franchi le seuil,...

Citation n°2 de François COPPÉE (La Bonne souffrance)

...grands arbres où, pendant mai et juin, l'orchestre ailé me donnait de délicieux concerts, ces étroites allées où j'aimais à marcher lentement, à la nuit tombante, dans l'odeur des résédas, ce vaste potager, où le poids des fruits, dans les journées d'or de l'automne, faisait craquer les branches, et où le raisin se dorait, le long des murailles, parmi les feuilles poudreuses et rouillées, ces...

Citation n°3 de François COPPÉE (La Bonne souffrance)

...la tête rieuse du jeune faune l'accueille avec un sourire hospitalier ; et, comme la pluie de ce triste été doit certainement avoir rongé le marbre du petit cadran solaire qui est au milieu du potager, et à peu près effacé l'inscription trop philosophique et funèbre qu'on y lisait : ultima latet (la dernière heure nous est cachée), je conseille au nouveau propriétaire d'y substituer celle-ci,...

Citation n°4 de Émile ZOLA (La Débâcle)

...Son petit compagnon continuait à rire, disait qu'on passait toujours, quand on le voulait bien. Il grimpa sur le chaperon d'un mur, l'aida ensuite à le franchir. D'un saut, ils se trouvèrent dans un potager, parmi des planches de haricots et de pois. Des clôtures partout. Alors, pour en sortir, il leur fallut traverser une maison basse de jardinier. Lui, sifflant, les mains ballantes, allait le...

Citation n°5 de Émile ZOLA (La Débâcle)

...même de coin chez le moindre des fonctionnaires, où il osât s'asseoir. Et c'était dans la maison du tisserand qu'il voulut échouer, la misérable maison aperçue au bord du chemin, avec son étroit potager enclos d'une haie, sa façade d'un étage, aux petites fenêtres mornes. En haut, la chambre, simplement blanchie à la chaux, était carrelée, n'avait d'autres meubles qu'une table de bois blanc et deux...