Salaison (nom féminin, subst. féminin)
Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)
| Nom féminin |
Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps, "La salaison du beurre, du porc frais."
SALAISONS, au pluriel, se dit des Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées. "Les salaisons me sont interdites."
Dictionnaire d'Emile Littré
| Subst. féminin |
1 Action de saler les viandes ou autres provisions pour les conserver. La salaison du porc, du beurre. Il faut prendre vos mesures de bonne heure pour faire faire les salaisons des chairs dans les mois de septembre et octobre, qui est la saison la plus propre pour les faire bonnes, Colbert à Jaquier, 7 juin 1670, dans JAL.
Fig.
STE-BEUVE: « On savait qu'elle [Mme de Sévigné] se passait bien des choses en causant ; il se voit maintenant qu'elle se les passait en écrivant aussi ; les preuves de ces libertés et de ces salaisons de langage sont des plus significatives »
2 Viande salée, poisson salé pour l'alimentation. Vivre de salaisons.
LEVESQUE: « Ils [les Athéniens] aimaient beaucoup les salaisons ; et, pour récompenser un certain Chaeréphile, excellent charcutier, ils donnèrent à ses fils le rang de citoyen »
ÉTYMOLOGIE
Saler.
Signification éditée en 1835 par l'Académie Française
| Subst. féminin |
Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps. "La salaison du beurre, du porc frais, se fait en tel temps. Pendant la salaison. Pendant le temps de la salaison."
Il se dit aussi Des viandes salées, du poisson salé qu'on embarque pour la nourriture des équipages dans les voyages de long cours. "On embarque beaucoup de salaison dans ce vaisseau. L'usage prolongé des salaisons donne le scorbut."
Ancienne définition de 1798 (Académie Française)
| Subst. féminin |
Action de saler les viandes ou autres provisions en quantité, pour les conserver long-temps. "La salaison du beurre, des porcs, se fait en tel temps. Pendant la salaison. Pendant le temps de la salaison".
On le dit aussi Des viandes salées, du poisson salé, qu'on embarque pour la nourriture des équipages dans les voyages de long cours. "On embarque beaucoup de salaison dans ce vaisseau. L'usage des salaisons donne le scorbut".
Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)
| Subst. féminin |
Action de saler les viandes ou autres provisions en quantité, pour les conserver long-temps. "La salaison du beurre, des porcs, se fait en tel temps. Pendant la salaison. Pendant le temps de la salaison."
On le dit aussi Des viandes salées, du poisson salé, qu'on embarque pour la nourriture des équipages dans les voyages de long cours. "On embarque beaucoup de salaison dans ce vaisseau. L'usage des salaisons donne le scorbut."
Signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)
| Subst. féminin |
Action de saler. "La salaison du beurre, des porcs se fait en tel temps. pendant la salaison. pendant le temps de la salaison".
Emplacement dans le dictionnaire :
| sajou sajous sakem salabre salace salade saladier | salage salaire salaison salamalec salamandre salami salant | salard salarial salariat salarié salarier salaud salde |
Quelques citations relatives :
Citation n°1 de Michel CRÈVECUR (Voyage dans la Haute Pensylvanie et dans l'État de New-York)...les plus légers, osent quelquefois arriver au sel les premiers : c'est alors que le droit du plus fort, arbitre des petits comme des grands événemens, s'exerce dans toute sa plénitude. Quant à la salaison des moutons, elle doit toujours être faite dans un endroit séparé, à moins qu'après avoir chassé les gros bestiaux, ce qu'ils ont laissé ne soit abandonné aux moutons. Heureux et contens, ceux-ci y...
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